Photo by eduardo froza on Unsplash

Ingrediente necesare

• 1 kg făină
• 400–450 ml lapte călduț
• 200–250 g zahăr
• 100–120 g unt sau ulei
• 4 ouă
• 25–40 g drojdie proaspătă (sau echivalent uscat)
• sare
• coajă de lămâie sau esență de rom
• umplutură: nucă măcinată, zahăr, cacao, stafide (după preferință)

Instrucțiuni de preparare

1. Activarea drojdiei: Începeți prin a dizolva drojdia în laptele călduț, adăugând o lingură de zahăr pentru a accelera procesul de fermentare.
2. Prepararea aluatului: Într-un bol mare, combinați făina cu ouăle, restul de zahăr, untul sau uleiul și aromele (coajă de lămâie sau esență de rom). Frământați aluatul până devine elastic și omogen.
3. Dospirea: Lăsați aluatul să crească într-un loc cald, acoperit cu un prosop, până își dublează volumul.
4. Formarea cozonacilor: După dospire, împărțiți aluatul în două. Întindeți fiecare bucată, adăugați umplutura de nucă, zahăr, cacao și stafide, apoi rulați cozonacii. Lăsați-i să dospească în tăvi, pentru a se aerisi înainte de coacere.
5. Coacerea: Preîncălziți cuptorul la 170–180°C și coaceți cozonacii timp de 45–60 de minute, până devin aurii și bine coapte.

Sfaturi pentru un cozonac reușit

Temperatura ingredientelor și timpul de dospire sunt esențiale pentru a obține un cozonac pufos. Asigurați-vă că laptele este călduț și că aluatul are suficient timp să dospească, pentru a se forma bulele de aer necesare.

Servire

Cozonacul cu nucă este adesea servit simplu sau alături de o cafea ori un ceai aromat. Umplutura poate fi adaptată în funcție de preferințe, incluzând diverse combinații de cacao și stafide pentru un plus de savoare.

Precauții

• Evitați utilizarea laptelui prea fierbinte, deoarece acesta poate distruge drojdia.
• Nu omiteți etapa de dospire, esențială pentru volumul cozonacului.
• Respectați temperatura de coacere pentru a preveni uscarea exterioară sau coacerea insuficientă în interior.

Această rețetă clasică de cozonac cu nucă este perfectă pentru a aduce un strop de tradiție pe mesele din Focșani, aducând împreună familia și prietenii în momente de sărbătoare.